1 Pfd. saftiger Birnen werden geschält, in Stücke geschnitten und
mit 1 L Wasser, Zitronenschale, Zimt, 2-3 Löffel geriebene Semmel
oder Semmelscheiben ganz weich gekocht. Dann alles durch ein
Sieb gestrichen, mit Zucker, Salz, Zitronensaft und einem
Stückchen Butter abgeschmeckt und über gerösteten Zwieback
oder Semmel angerichtet.

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