Pflaumen in Alkohol
Die Pflaumen werden mit kochendem Wasser überbrüht, abgeschält und mit Zucker vermischt
Eingemachte Früchte in Essig und Zucker – Birnen
Die Birnen werden mit Zimt und Zitronenschale solange gekocht, bis sie klar und durchsichtig aussehen
Preiselbeeren ohne Zucker
In einem gut emallierten Topfe werden die Beeren in eigenem Saft angekocht
Gemüse in Salz – Pilzen
Die Pilzen werden geputzt, gewaschen und durch einen Durchschlag abgetropft. In einem Steintopf werden die Pilze mit den Pfefferkörner, Salz und Zwiebelscheiben geschichtet.
Gemüse in Essig und Zucker – Kürbis
Kürbis in beliebige Stücke schneiden und in eine Schüssel legen, mit gewöhnlichem Essig übergießen. Nachdem er 12 Std. gestanden hat, schüttet man den Kürbis durch einen Durchschlag zum abtrocknen.
Eingemachte Früchte in Essig und Zucker – Pflaumen
Zucker und Essig werden aufgekocht, abgeschäumt und kalt über die Pflaumen gegossen. Nach 2 Tagen wird der Saft abgegossen und nochmal aufgekocht.
Gemüse in Essig und Zucker – Senfgurken
Dann werden die Gurken geschält und in fingerbreite Streifen geschnitten, die mit dem Salz vermengt 12 Std. stehen müssen.
Pfeffergurken
Die kleinen grünen Gurken werden sauber gewaschen und eine Nacht in Salzwasser gelegt. Dann abgetrocknet werden sie mit Meeretichscheiben, Düll und Pfefferkörner in Töpfe geschichtet und mit Weinessig übergossen.