Eierstich für 3 Pers.

Zubereitung: Ein ganzes Ei wird mit 1/2 Eierschale Wasser, 1 Prise
Salz und etwas Muskatnuß verquirllt. Diese Masse wird in eine mit
Butter aufgestrichene Form oder Tasse gegossen und solange ins
kochende Wasser gehaltet bis die Masse fest ist. Fer Topf muß
während der Zeit zugedeckt sein. Dann wird die Masse gestürzt,
mit dem Ziermesser geschnitten und in die fertige Brühe gegeben.

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