Feiner Flamri

Zutaten: 1/2 L kochende und 1/8 L kalte Milch, 50 g Zucker, 1/2 Stange Vanille, 30 g Butter, 80 g Mondamin oder Gustin, 4 Gelbeier, 4 Schnee, 1/2 Teelöffel Salz

Zubereitung: Milch, Butter, Zucker und Vanille werden aufgekocht, das in die kalte Milch angequirllte Mehl wird der kochenden Milch hinzugefügt. Das ganze wird aufgekocht und der feste Schnee und Gelbeier auf heißer Stelle unterzogen. Diese Masse wird in die kalt gespülte Form gefüllt und nach dem Erkalten gestürzt. Die Speise wird mit einer kalten Weinschaumsoße oder Fruchtsoße serviert.

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