Zutaten: 1/2 L kochende und 1/8 L kalte Milch, 50 g Zucker, 1/2
Stange Vanille, 30 g Butter, 80 g Mondamin oder Gustin, 4 Gelbeier,
4 Schnee, 1/2 Teelöffel Salz
Zubereitung: Milch, Butter, Zucker und Vanille werden aufgekocht,
das in die kalte Milch angequirllte Mehl wird der kochenden Milch
hinzugefügt. Das ganze wird aufgekocht und der feste Schnee und
Gelbeier auf heißer Stelle unterzogen. Diese Masse wird in die kalt
gespülte Form gefüllt und nach dem Erkalten gestürzt. Die Speise
wird mit einer kalten Weinschaumsoße oder Fruchtsoße serviert.

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