Zutaten: 150 g Reis, 75 g Butter, 3 Eier, 60 g Zucker, 3/4 L Milch oder Wasser, abgeriebene Zitronenschale, 1 Teelöffel Salz.
Zubereitung: der abgebrühte Reis wird mit Milch, Butter und Salz ungefähr 3 Stunde gekocht. Gelbei und Zucker werden schaumig gerührt und mit der Zitronenschale in den lauwarmen Reisbrei gerührt. Dann wird der Schnee unterzogen und die Masse in eine gut vorbereitete Springform gefüllt und dann 3 Stunde gebacken. Man gibt die Speise mit einer Fruchtsoße zu Tisch oder verändert sie durch Einschichten von gezuckerten Äpfelscheiben, Marmelade oder Rosinen.
aus dem Kochbuch meiner Großmutter
