Er ist der feinste Braten unter den Wildgeflügel und ist im Spätherbst am besten. Es ist unbedingt nötig, daß man ihn mindestens 6 Tage nach dem Schieß in den Fädern hängen läßt um den richtigen Wohlgeschmack zu erreichen, Zubereitet wird er ebenso wie das Rebhuhn.
