Holländische Soße (für 6 Pers.)

Zutaten: 3/4 L Brühe (entweder Fleisch oder Fischbrühe) oder
Gemüsewasser, 60 g Butter, 60 g Mehl, den Saft 1 Zitrone, Salz,
Zucker, 1-2 Gelbeier
Zubereitung: Von Butter und Mehl wird eine helle Einbrenne
gemacht, die mit der Brühe abgelöscht wird. Nachdem die
aufgekocht, fügt man Zitrone, Salz und Zucker hinzu und legiert die
Soße mit den Gelbeiern. Danach darf sie micht mehr kochen.

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