Zutaten: 150 g Kalbsleber, 1 Ei, 60 g Mahl, Salz, Pfeffer nach Geschmack, 30 g in Würfel geschnittene Semmel, 30 g flüßige Butter und gehackte grüne Petersilie.
Zubereitung: Die Leber wird fein gehackt oder durch die Maschine gegeben, Salz und Pfeffer dazu gerührt, dann das Ei, Mehl und die flüßige Butter verrührt. Zuletzt die geröstete Semmel untermischt, mit einem Teelöffel werden kleine Klößen abgestochen und 5 Min. gekocht. Zu diesen Klößchen kann man sehr gut Geflügelleber verwenden.
aus dem Kochbuch meiner Großmutter
