Zutaten: 4 Gelbeier, 4 Schnee, 100 g Mehl, Salz, 1/4 L Milch und etwas Salz, Zitronenschale
Zubereitung: Gelbeier, Milch, Mehl mit Salz werden zusammen verquirllt und zuletzt der Schnee unterzogen. In Butter oder Fett oldgelb gebacken wird der Eierkuchen mit Zitronensaft betreufelt und gut mit Zucker bestreut oder man bestreicht den fertigen Eierkuchen mit Marmelade und rollt ihn zusammen.
aus dem Kochbuch meiner Großmutter
