Junge zarte Hühner werden rasch in Stücke zerlegt, leicht
gesalzen, in reichlich Butter mit einer fein geschnittenen Zwiebel
fest zugedeckt unter öfterem Begießen oder Beschöpfen 20 Min.
gedämpft. Dann gibt man einen Tassenkopf gut verquirllte saure
Sahne über das Fleisch, fügt eine Messerspitze  Paprika hinzu und
dämpft die Hühner bis sie weich sind. Das Fleisch wird in der mit
Salz richtig abgeschmeckten Soße aufgegeben.

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