Zutaten: 150 g Butter, 80 g Zucker, 80 g Weizenmehl, 60 g Mandeln, 1/4 Pfd. Schokolade, 6-7 Eier.
Zubereitung: In die schaumig gerührte Butter werden Zucker und Gelbeier langsam hinzugefügt und 3 Std. gerührt. Dann kommen die geriebenen Mandeln und die geriebene Schokolade hinein und zuletzt das Mehl abwechselnd mit dem Schnee. In einer vorbereiteten Form wird der Kuchen 1 Std. gebacken. Nachdem der Rehrücken etwas abgekühlt ist wird er mit einem Schokoladenguß überzogen und mit abgezogenen in Streifen geschnittenen Mandeln gleichmäßig gespickt.

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