Sandtorte

Zutaten: 400 g Butter, 3/4 Pfd. Kartoffel- und z Pfd. Maizenmehl, 5-10 Eier, davon 2 ganze Eier, 400 g Zucker, 1-2 Eßlöffel Arak oder Rum, abgeriebene Zitronenschale, 25-30 g Backpulver, 1 paar bittere Mandel.
Zubereitung: Die Butter wird zur Sahne gerührt. Die ganzen Eier, Gelbeier und Zucker werden hinzugefügt und alles 1 Std. gerührt. Dann kommen die kleinen Zutaten hinein. Nun rührt man die Hälfte des Mehles das mit dem Backpulver gemischt ist und das Schnee hinein. Dann rührt man den Rest des Mehles und den übrigen Schnee. dazu füllt die Masse in eine gut ausgestrichene Form und bäckt 1 – 1 1/4 Stunde.

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