Zutaten: 150 g Zucker, 4 Blatt weise Gelatine, 5 Gelbeier und 5 Schnee, 75 g Schokolade, 15 g Kakau
Zubereitung: Gelbeier und Zucker werden dick schaumig gerrührt, dann Schokolade, Kakau und Gelatine hinzu gegeben. Zuletzt wird der Schnee unterzogen. In einer Glasschüssel wird die Speise serviert. Man kann auch fein geschnittene Mandel in die Speise hineinegegeben und garniert die mit kleinen Makronen und abgezogenen Mandeln. Ebenso bereitet man einen Zitronen der Apfelsinenkrem. Nur gibt man statt Schokolade und Kakau den Saft von 2 Zitronen oder 1 Zitrone und 1 Apfelsine und etwas abgeriebene Zitronenschale hinzu.