Zutaten: 2-3 Pfd. Steinpilze, 1 Eßl. Mehl, 1 Eßl. Petersilie, 1/4 Pdf.
Butter, 1 Teelöffel gehackte Zwiebel, Pfeffer, Salz nach Geschmack,
1 Teelöffel Maggiwürze.
Zubereitung: die gut gesäuberten Pilze werden in Scheiben
geschnitten, dann in Salzwasser einmal aufgekocht und auf einen
Durchschlag geschüttet. In der zerlassenen Butter werden die Pilze
mit der Zwiebel 20 Min. zugedeckt geschmort, dann fügt man
Mehl, etwas Wasser, Pfeffer und Salz hinzu. Sehr wohlschmeckend
ist das Gemüse, wenn statt des Wassers 1 L süße Sahne nach und
nach angegossen wird. So werden die Pilze gar geschmort. Zuletzt
gibt man die Petersilie und Maggi hinzu. Ebenso werden die
anderen, eßbaren Pilze zubereitet.

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