Eingemachte Früchte in Essig und Zucker – Birnen
Die Birnen werden mit Zimt und Zitronenschale solange gekocht, bis sie klar und durchsichtig aussehen
Gemüse in Essig und Zucker – Kürbis
Kürbis in beliebige Stücke schneiden und in eine Schüssel legen, mit gewöhnlichem Essig übergießen. Nachdem er 12 Std. gestanden hat, schüttet man den Kürbis durch einen Durchschlag zum abtrocknen.
Gemüse in Essig und Zucker – Senfgurken
Dann werden die Gurken geschält und in fingerbreite Streifen geschnitten, die mit dem Salz vermengt 12 Std. stehen müssen.
Pfeffergurken
Die kleinen grünen Gurken werden sauber gewaschen und eine Nacht in Salzwasser gelegt. Dann abgetrocknet werden sie mit Meeretichscheiben, Düll und Pfefferkörner in Töpfe geschichtet und mit Weinessig übergossen.