Gemüse in Essig und Zucker – Kürbis
Kürbis in beliebige Stücke schneiden und in eine Schüssel legen, mit gewöhnlichem Essig übergießen. Nachdem er 12 Std. gestanden hat, schüttet man den Kürbis durch einen Durchschlag zum abtrocknen.
Eingemachte Früchte in Essig und Zucker – Pflaumen
Zucker und Essig werden aufgekocht, abgeschäumt und kalt über die Pflaumen gegossen. Nach 2 Tagen wird der Saft abgegossen und nochmal aufgekocht.
Gemüse in Essig und Zucker – Senfgurken
Dann werden die Gurken geschält und in fingerbreite Streifen geschnitten, die mit dem Salz vermengt 12 Std. stehen müssen.