Zutaten: 60 g Fett oder Butter, 60 g Mehl, 1/2 Pfd. Tomaten, 3/4 L
Brühe, 1 Zwiebel, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: die Tomaten werden gewaschen, in Viertel
geschnitten und mit der Zwiebel im Wasser gekocht. Unterdessen
hat man eine goldgelbe Einbrenne gemacht und gelöscht. Dann gibt
man die Tomatenbrei durch ein Sieb und läßt die Soße nochmal
aufkochen und mit Salz und Pfeffer wird sie abgeschmeckt. Nach
Belieben kann man noch ein paar Tropfen Zitronensaft hinzugeben.
Ebenso kann man die Tomaten mit der Zwiebel statt kochen in
Butter schmoren.