Gemüse

Dieses Gericht schmeckt am besten wenn das Gemüse noch jung ist. Man nimmt dazu Spargeln, den man in Stücke schneidet und in Salzwasser kocht. Schotenkerne werden in einigen Löffeln Wasser, etwas Butter und eine Prise Zucker gedämpft. Karotten oder junge Mohrüben werden in Wasser, Salz und etwas Butter gekocht. In kleine Röschen geteilter Blumenkohl wird …

Zubereitung: 65 g ganz klein geschnittener oder gehackter gekochter Schinken wird mit Tomatenpüree, etwas Salz und Pfeffer zerrührt. Einmal aufgekocht auf Weißbrotschnitten gestrichen und in Butter gebraten. Man reicht diese Schnitten zu Bulion oder auch allein.

Zubereitung: Eine Auflaufform wird mit Butter ausgestrichen und mit geriebener Semmel ausgestreut. Darauf legt man Schicht Tomatenscheiben, streut geriebene Semmel, Butterflöckchen, Salz und Pfeffer darauf. Der zweite Teil ist eine Schicht fein gewiegten Schinken. Darauf legt man wieder Tomatenscheiben und wechselt mit Schinken ab bis die Form dreiviertel voll ist. Obenauf streut man geriebene Semmel …

Zutaten: 2-3 Pfd. Steinpilze, 1 Eßl. Mehl, 1 Eßl. Petersilie, 1/4 Pdf. Butter, 1 Teelöffel gehackte Zwiebel, Pfeffer, Salz nach Geschmack, 1 Teelöffel Maggiwürze. Zubereitung: die gut gesäuberten Pilze werden in Scheiben geschnitten, dann in Salzwasser einmal aufgekocht und auf einen Durchschlag geschüttet. In der zerlassenen Butter werden die Pilze mit der Zwiebel 20 Min. …

Zubereitung: Von großen, reifen, gut geformten Tomaten schneidet man von Stielende einen Deckel ab, schneidet die Tomaten aus und läßt sie erwärmen. Bratenreste werden in feine Würfel geschnitten und in einer kräftigen Soße von braunem Mehl mit Bulion verrührt, mit Paprika gewürzt und mit sauren Rahm selig gemacht, heiß gemacht und in die Tomaten gefüllt. …