Suppeneinlagen

Zubereitung: Ein ganzes Ei wird mit 1/2 Eierschale Wasser, 1 Prise Salz und etwas Muskatnuß verquirllt. Diese Masse wird in eine mit Butter aufgestrichene Form oder Tasse gegossen und solange ins kochende Wasser gehaltet bis die Masse fest ist. Fer Topf muß während der Zeit zugedeckt sein. Dann wird die Masse gestürzt, mit dem Ziermesser …

Zutaten: 60 -70 g Rindermark, 1 Ei, etwas Salz, 1 Teelöffel gehackte Petersilie, 100 g geriebene Semmel Zubereitung: Das Mark wird zerlassen, dann schaumig gerührt und die übrigen Zutaten untermengt. Zuletzt kommt die Petersilie hinein. Von der Masse formt man kleine Klößchen und kocht sie in der Brühe 3 Min.